سس BBQ دودی ضخیم Hickory

هنگام اجرای یک رستوران خدمات سریع (QSR)، یک امتیاز مرغ سوخاری، یا یک تجارت بسته غذای منجمد، ضخامت (ویسکوزیته) سس تکمیلی شما بسیار مهم است. Hickory یک طعم فوق‌العاده برای دنده‌های گوشت خوک به سبک آمریکایی، بال‌های مرغ و همبرگرهای لذیذ است که به خاطر طعم شیرین، غنی و دودی مانند بیکن معروف است. با این حال، اگر سس BBQ خیلی رقیق باشد، تبدیل به یک کابوس برای آشپزخانه می شود. به محض لمس یک تکه مرغ داغ و چرب، سس رقیق بلافاصله آب می شود و می چکد. این باعث می شود که گوشت برهنه به نظر برسد، غذا برای خوردن کثیف شود و به این معنی است که رستوران به معنای واقعی کلمه پول را دور می اندازد زیرا سس در انتهای جعبه سرو می شود.

راه حل "حداکثر چسبیدن" هنگبورگ

Hongburg فرمول Thick Smoky Hickory را به طور خاص برای رفع این مشکل آزاردهنده توسعه داد. ما سسی را مهندسی کردیم که روی گوشت می چسبد و از رها کردن آن امتناع می کند.
1. چسبندگی شدید عمودی: ما از نشاسته درجه یک و مقاوم در برابر حرارت استفاده می کنیم تا سس فوق العاده غلیظ شود. هنگامی که کارکنان آشپزخانه شما دنده ها و بال های داغ را در این سس مسواک می زنند یا می اندازند، پوششی ضخیم و براق ایجاد می کند که دقیقاً در همان جایی که قرار داده شده می ماند. کار نمی‌کند، روی بشقاب جمع نمی‌شود، و تضمین می‌کند که مشتری هر بار یک لقمه کامل دریافت می‌کند.
2-کاهش هزینه در هر وعده: از آنجایی که سس ما به خوبی به غذا می چسبد، کارکنان آشپزخانه شما به طور طبیعی از گرم کمتری در هر سفارش استفاده می کنند. در طول هزاران وعده غذایی در سراسر یک شبکه حق رای، این کاهش گسترده در ضایعات سس به طور مستقیم به بهبود حاشیه سود ترجمه می شود.
3. طعم دود شیرین قفل شده: عطر شیرین دود هیکوری می تواند به مرور زمان در حالی که در قفسه انبار می نشیند محو شود. ما از تکنیک های ترکیبی پیشرفته برای قفل کردن آن طعم های غنی و دودی در داخل سس غلیظ استفاده می کنیم. رایحه تا زمانی که مشتری یک لقمه بخورد در دام می ماند و هر بار طعمی تازه و قدرتمند را تضمین می کند.

برای تحویل غذا ساخته شده است

در صنعت رستوران امروزی، درصد زیادی از غذا از طریق برنامه های تحویل ارسال می شود. این یک چالش جدید ایجاد می کند: "جعبه عرق". هنگامی که بال های داغ و تند در یک ظرف پلاستیکی بسته بندی می شوند و به مدت 30 دقیقه در یک کیسه تحویل مهر و موم قرار می گیرند، بخار تراکم سنگینی ایجاد می کند. سس های استاندارد BBQ به سرعت آبکی می شوند و گوشت را می شویید. هونگبورگ این لعاب ضخیم را به گونه ای طراحی کرده که در برابر آب بسیار مقاوم باشد. هنگامی که گوشت را می پوشاند، یک سپر محافظ تشکیل می دهد که بخار داخل جعبه تحویل را از بین می برد. این تضمین می‌کند که غذای شما به همان اندازه براق و با روکش ضخیم به درب مشتری برسد که وقتی از آشپزخانه خارج شد.

عملیات هوشمند برای آشپزخانه مرکزی

تهیه سس به این غلیظ معمولاً برای کارخانه‌هایی که سس را در بطری‌ها یا بسته‌ها پمپ می‌کنند، مشکل ایجاد می‌کند. هنگبورگ یک تأسیسات بسیار پیشرفته به مساحت 22000 متر مربع را راه اندازی می کند که این مشکل را به خوبی حل می کند. ما سس را طوری مهندسی کرده‌ایم که «رقیق‌کننده» باشد. این به سادگی به این معنی است که وقتی پمپ های خودکار آشپزخانه مرکزی شما سس را فشرده می کنند، به طور موقت صاف و روان می شود و از نازل ها بدون گرفتگی عبور می کند. اما در ثانیه ای که به غذا برخورد می کند، فوراً به حالت فوق ضخیم و بدون چکه خود باز می گردد. این باعث می شود سس ما کاملاً با تجهیزات استاندارد آشپزخانه خودکار سازگار باشد.

سوالات متداول کسب و کار و تدارکات

آیا این سس خیلی غلیظ است که نمی توان از آن به عنوان سس غوطه وری برای سیب زمینی سرخ کرده یا ناگت استفاده کرد؟
نه اصلا. در حالی که به اندازه کافی ضخیم است که یک قفسه دنده داغ را بدون چکه لعاب کند، صاف و قابل فرو رفتن باقی می ماند. این یک بافت بسیار رضایت بخش است که به شدت روی سیب زمینی سرخ شده و ناگت مرغ را می پوشاند، که مصرف کنندگان آن را دوست دارند.

آیا می توانیم این محصول را بدون نام های شیمیایی پیچیده برچسب گذاری کنیم؟
بله. Hongburg در تولید "Clean-Label" تخصص دارد. ما با استفاده از تکنیک‌های اختلاط فیزیکی با کیفیت بالا و نشاسته‌های طبیعی به این ضخامت فوق‌العاده دست می‌یابیم که به برند شما اجازه می‌دهد از ضخیم‌کننده‌های مصنوعی بحث‌برانگیز در لیست مواد تشکیل دهنده شما جلوگیری کند.

آیا هنگبورگ ظرفیت عرضه یک امتیاز بین المللی به سرعت در حال رشد را دارد؟
کاملا. کارخانه خودکار ما برای تولید گسترده و مداوم ساخته شده است. ما توزیع‌کنندگان جهانی و شبکه‌های حق رای را با اطمینان عرضه می‌کنیم و تضمین می‌کنیم که در طول دوره‌های تبلیغاتی حساس، موجودی شما تمام نشود. علاوه بر این، محصولات ما دارای گواهینامه های ISO9001، HACCP، FDA و حلال هستند تا از حمل و نقل جهانی بدون دردسر اطمینان حاصل کنند.